|
|
Sajoer Kerrie Tjampoer
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 pond groenten, bijvoorbeeld bestaande uit spercieboontjes, kool, worteltjes en 2 of 3 grote aardappelen; 1 middelmatig grote ui; 50 gram soeoen; 1 ons poulet; 4 theelepels kerrie djawa; 4 kemirienoten; klein schijfje trassi; 1 strengeltje sereh;
2 blaadjes daoen djeroek; 2 blaadjes salam;klapper; zout naar smaak.
Voorbereiding:
Van de poulet ca. ? liter bouillon trekken; de ui snipperen; aardappelen in grove stukken snijden; santen maken door 100 gram klapper ca. ? uur in 3 kopjes heet water laten weken. Nadat de klapper in een doekje uitgeknepen is verwerk je het vocht als santen in het gerecht. de uitgeknepen klapper gooi je weg.
Bereidingswijze:
De kerrie djawa, kemirie, trassie en de gesnipperde ui fruiten in 3 of 4 eetlepels olie (ca. 3 of 4 minuten). Hieraan toevoegen de sereh, daoen djeroek en salam en dit geheel nog even doorfruiten. de groenten met water opzetten en daaraan toevoegen de soeoen, de poulet bouillon en de gefruite kruiden. het geheel laten koken totdat de groenten half gaar zijn, waarna je ca. ? liter santen oevoegt, alsmede de aardappelen. de massa onder geregeld roeren (om schiften te voorkomen) gaar laten worden. Zout naar smaak toevoegen.
|
|
|